SALAME DI CINGHIALE

Il cinghiale presente da sempre nei nostri boschi ci permette la realizzazione di salumi molto gustosi.

I formati vanno dalle classiche forme cilindriche, alle schiacciate, fino ad arrivare alle salsicce.

Per prepararle i norcini usano le carni magre del cinghiale con l’aggiunta di grasso di maiale (soprattutto pancetta) per renderle meno secche e prolungarne la  conservabilità , dal momento che il solo cinghiale si stagionerebbe troppo in fretta.